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RBA

Colección Japón 1: Gastronomía. Tradición y vanguardia en la mesa

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Gastronomía. Tradición y vanguardia en la mesa es el primer volumen de la Colección Japón de RBA. Un viaje por el arroz, el pescado crudo y el sake, y por la evolución de la cocina japonesa de la mano de chefs que elevan el umami a arte global.
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Gastronomía. Tradición y vanguardia en la mesa inaugura la Colección Japón de RBA con un recorrido por una de las cocinas más influyentes del mundo. El libro propone un viaje por los sabores ancestrales del arroz, el pescado crudo y el sake, elementos esenciales de la mesa japonesa, y explora cómo dialogan con la creatividad contemporánea. Una aproximación a la tradición culinaria de Japón y a la innovación de chefs que han convertido el umami en un arte reconocido a escala global.